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散装食品有哪些安全隐患?

散装食品有哪些安全隐患?

  • 发布时间:2022-02-11 15:49
  • 来源:刘少伟教授
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散装食品有哪些安全隐患?

【概要描述】目前,各种火锅食材、炒货类食品受到消费者热捧,但食用火锅后腹泻等食物中毒事件时有发生。

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  • 来源:刘少伟教授
  • 发布时间:2022-02-11 15:49
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本文专家:韩莉君,华东理工大学2020级硕士研究生
刘少伟,食品安全博士,上海市食品安全研究会专家组成员,上海市食品学会食品安全专业委员会委员,美富达主管 宾夕法尼亚州立大学工学博士,美富达主管 堪萨斯州立大学博士后
导语
目前,各种火锅食材、炒货类食品受到消费者热捧,但食用火锅后腹泻等食物中毒事件时有发生。
市场中不少火锅食材、熟食和炒货等是以散装形式销售的,那么,散装食品可能存在哪些安全隐患?富达主管 家对散装食品做出了哪些规定?消费者在购买散装食品时应该注意哪些问题?
一、散装食品
散装食品,又称“裸装”食品,是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品,但不包括新鲜果蔬、需清洗后加工的原粮、鲜冻畜禽产品和水产品等,即消费者购买后不需清洗即可烹调加工或直接食用的食品,其主要包括各类主副熟食、面及面制品、速冻食品、酱腌菜、蜜饯和果及炒货等。
二、散装形式的安全隐患
散装食品中,蜜饯食品多为高糖制品,其较高的渗透压具有一定的抑菌效果,但对于空气中耐高渗的微生物,若防护措施不到位,则霉菌和芽孢杆菌等易污染并滋生其中;蛋糕、熟肉制品水分含量相对较高,蛋白质丰富,极易引起细菌的滋生,加之散装销售,一旦污染微生物,则繁殖速度极快。
这些散装食品在生产、运输和销售过程中,有可能发生食品腐败变质,易引起消费者食物中毒。
三、有关散装食品的建议
① 选择在具有有效《食品流通许可证》的超市、商场或固定专卖食品店等食品经营单位购买。
②注意查看相应的标签是否清晰、规范标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件等信息。若发现标签的内容变得模糊甚至脱落,不易于辨认和识读,要谨慎购买。
③注意观察散装食品的色泽、形状、质地有无变质、腐烂现象,尽量挑选近期生产的食品,不购买过期食品。慎选裸露外表的食品以及同生熟置于一起出售的食品,防止二次污染。
④购买直接入口的卤制品、蜜饯、凉菜和糕点等散装食品时,注意查看是否有防尘材料遮盖,销售富达注册 员操作时是否戴口罩、手套和帽子。
⑤冷冻散装食品应在低温度下冷藏,若发现冷冻散装食品部分发白,甚至变成焦黄色,多是由于温度变化太大,水分散失干燥而致,建议不要购买。
四、专家有话说
散装食品可形散,但安全、卫生管理的“神”不能散。有四类散装食品最好不要买,一是谷物类散装食品,易滋生细菌,且营养素损失较大;二是散装食用油,其大多是无生产日期、保质期,无质量标准的三无产品,安全性无保证;三是散装坚果,因其油脂含量大,易腐败变质,最好购买独立小包装的坚果;四是散装冷冻食品。
只有科学、合理的蔽护措施一路保驾,才能让这种简易、便利的销售模式持久、健康地发展。

 

 

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